■設問２の（２）について
  たとえメール通信を暗号化したとしても、「メールサーバ上では通信が暗号化されていない」ことは、問題文のどこから分かるのでしょうか。自分は、暗号化には通信経路の暗号化と送信データ（パケット）の暗号化の2種類があると考えています。問題文の「通信の暗号化」は前者のことであり、後者の送信データ（パケット）の暗号化については、平文メールでパスワードが送られるなど、実施できていないと考え、下記の解答になるかと思いました。認識相違ないか、ご確認いただければ幸いです。
  自身の解答：通信経路を暗号化しても、メール自体は暗号化されていないから。
  

設問2（１）の
「メールサーバ上では、メールが暗号化されていないから」ですが、
問題文の下線①にある、メール通信の暗号化（送受信されるパケットの暗号化）では、
暗号化の範囲が通信路のみであり、メールサーバ内部には平文でメールが存在している状態を指しているかと思います。